Gastronomía Pucallpina
Patarashca:
Comida Nativa, a base de pescados de la Amazonía, preparado con ingredientes propios de la Región, envuelto en hoja de bijao y asado en carbón.
Tacacho con cecina:
El término «tacacho» probablemente deriva del quechua «taka chu», que significa «lo golpeado». Es un preparado a base de plátano verde frito o asado, machacado y que se mezcla con manteca de chancho, por lo general se sirve acompañado de cecina, que es la carne de cerdo seca y ahumada; o de chorizo regional que es un embutido preparado con los intestinos delgados del cerdo y relleno con carne molida de éste pero bien condimentada.
El Juane:
Plato típico principal de la fiesta de San Juan en toda la región de la selva peruana. Tiene la forma de un gran tamal, preparado a base de arroz, gallina y huevos; el cual se envuelve en una hoja llamada “bijao”.
Inchicapi de Gallina con Maní:
Deliciosa sopa se prepara a base de maní molido o licuado el cual es uno de sus principales protagonistas, maíz, yuca, hojas de sachaculantro o siucaculantro, presa esencialmente de gallina de chacra,ajo, sal y comino.
Ensalada de Chonta o Palmito:
El palmito, chonta o jebato es un producto alimentario obtenido del cogollo de varias especies de bellas palmeras muy solicitadas por su delicioso corazón (Chonta o palmito), en particular del cocotero (Cocos nucifera), la jusará (Euterpe edulis), el açai (Euterpe oleracea), el pijuayo o pejibayo (Bactris gasipaes).
